ยามเหงา.. เล่าสู่กันฟัง

[Torja]

พี่นิไม่ชอบรับ'ทานไข่ลูกเขยหรอกนะคะ
เพราะมีรสหวาน ดังนั้นถ้าพี่นิทำ
จะไม่หวานเหมือนทั่วไป
น้องอาจไม่ชอบก็ได้ค่ะ

แม่ก็ทำไม่หวานค่ะ
เฮ้อ... คงจะอย่างกาพย์ว่าเนาะ
อร่อย แต่หากินได้ยากส์ส์ส์ส์ 

[ปอปลาตาโต]

อ๊ะ..อ้าว..  น้องปอปลาขาาาาา..
ทำไมว่าอย่างนั้นคะ
เฮ้อ!..  พี่นิกำลังคิดว่าจะโทรฯไปขอ
สูตรปลาร้าสับผัดจากแม่บ้านมาเล่าสู่กันฟังเชียว..
ไม่โทรฯแล้วค่ะ..  ไม่สบ_รมณ์..  ฮึ!

พี่นิใจร้ายยยยยย !!!!! อย่างนี้ต้องฟ้องคุณแม่ซะล่ะมั้ง....

[ปอปลาตาโต]

มีค่ะ..  น้องโป้ง แควนของน้องกาพย์ได้รับ'ทาน
พี่นิแบ่งให้ไปรับ'ทานที่บ้านอีกด้วย  ติดจายยยย..นะค้าาาา
พี่ปั๊น แควนของพี่กลอนรับ'ทานมะระไม่เป็น..  เสียโอกาสน้อ..

หมดแล้วค่ะ

โอ้โห !! ลูกๆ อักษร .. กอ ..
เขยสะใภ้ยังต้องเป็นอักษร ..ปอ.. ด้วยเหรอคะพี่นิ 

[ปอปลาตาโต]

อ๋อยยยยยย......

น้องต่อเรียกพี่อ๋อยทำไมเหรอคะ....
ไม่มีใครช่วยให้อาหารไก่เหรอ 

[Ni]

พี่นิไม่ชอบรับ'ทานไข่ลูกเขยหรอกนะคะ
เพราะมีรสหวาน ดังนั้นถ้าพี่นิทำ
จะไม่หวานเหมือนทั่วไป
น้องอาจไม่ชอบก็ได้ค่ะ

แม่ก็ทำไม่หวานค่ะ
เฮ้อ... คงจะอย่างกาพย์ว่าเนาะ
อร่อย แต่หากินได้ยากส์ส์ส์ส์ 

น้องกาพย์ชอบข้าวผัดหนำเลี๊ยบมาก
ไปเซ็นทรัลฯต้องไปรับ'ทานที่ S&P บอกว่า..

"ที่จริงข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ดลนภา อร่อยกว่า แต่หารับ'ทานยากมากค่ะ"

คิ ๆ

[Ni]

อ๊ะ..อ้าว..  น้องปอปลาขาาาาา..
ทำไมว่าอย่างนั้นคะ
เฮ้อ!..  พี่นิกำลังคิดว่าจะโทรฯไปขอ
สูตรปลาร้าสับผัดจากแม่บ้านมาเล่าสู่กันฟังเชียว..
ไม่โทรฯแล้วค่ะ..  ไม่สบ_รมณ์..  ฮึ!

พี่นิใจร้ายยยยยย !!!!! อย่างนี้ต้องฟ้องคุณแม่ซะล่ะมั้ง....

แหะ ๆ..  พี่นิล้อเล่น

[Ni]

มีค่ะ..  น้องโป้ง แควนของน้องกาพย์ได้รับ'ทาน
พี่นิแบ่งให้ไปรับ'ทานที่บ้านอีกด้วย  ติดจายยยย..นะค้าาาา
พี่ปั๊น แควนของพี่กลอนรับ'ทานมะระไม่เป็น..  เสียโอกาสน้อ..

หมดแล้วค่ะ

โอ้โห !! ลูกๆ อักษร .. กอ ..
เขยสะใภ้ยังต้องเป็นอักษร ..ปอ.. ด้วยเหรอคะพี่นิ 

น้องปอปลาช่างสังเกตนะคะ  เหอ ๆ

[Ni]

อ๋อยยยยยย......

น้องต่อเรียกพี่อ๋อยทำไมเหรอคะ....
ไม่มีใครช่วยให้อาหารไก่เหรอ 

 

[Alisa (ping-pong)]

สวัสดีสายวันจันทร์ครับพี่นิ..ลิซ่าเอาสัปปะรดมาฝาก
 จะใช่ทำอาหารคาว หวาน อะไรได้บ้างครับ 
 แต่อากาศร้อนๆ อย่างนี้อยากทานข้าวแช่จัง เฮ้อหาทานยาก
 คุณแม่เคยทำให้ทาน นาน...น...มาแล้ว...กลิ่นมะลิยังติดอยูในคอ ในจมูก
 อยู่เลยครับ...อ๋อย...ย...อยากหม่ำ 

[gl]

พี่นิไม่ชอบรับ'ทานไข่ลูกเขยหรอกนะคะ
เพราะมีรสหวาน ดังนั้นถ้าพี่นิทำ
จะไม่หวานเหมือนทั่วไป
น้องอาจไม่ชอบก็ได้ค่ะ

แม่ก็ทำไม่หวานค่ะ
เฮ้อ... คงจะอย่างกาพย์ว่าเนาะ
อร่อย แต่หากินได้ยากส์ส์ส์ส์ 

น้องกาพย์ชอบข้าวผัดหนำเลี๊ยบมาก
ไปเซ็นทรัลฯต้องไปรับ'ทานที่ S&P บอกว่า..

"ที่จริงข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ดลนภา อร่อยกว่า แต่หารับ'ทานยากมากค่ะ"

คิ ๆ

gl ก็ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ถ้ารอทาน แบรนด์ ดลนภา ก็คงไม่ไหว ใช้บริการ S&P ดีแล้วค่ะน้องกาพย์คนสวย ของน้า

[Ni]

สวัสดีสายวันจันทร์ครับพี่นิ..ลิซ่าเอาสัปปะรดมาฝาก
 จะใช่ทำอาหารคาว หวาน อะไรได้บ้างครับ 
 แต่อากาศร้อนๆ อย่างนี้อยากทานข้าวแช่จัง เฮ้อหาทานยาก
 คุณแม่เคยทำให้ทาน นาน...น...มาแล้ว...กลิ่นมะลิยังติดอยูในคอ ในจมูก
 อยู่เลยครับ...อ๋อย...ย...อยากหม่ำ 

สับปะรดฉ่ำ ๆ แบบนี้ รับ'ทานสด ๆ เริ่ดกว่าค่ะ
พี่นิช้อบ ชอบ
เป็นโรคกรดไหลย้อนหมอเขาห้ามรับ'ทานค่ะ
แต่พี่นิไม่ใช่หมอ..  ก็เลยรับ'ทานได้ค้าาาาาา..

[Ni]

น้องกาพย์ชอบข้าวผัดหนำเลี๊ยบมาก
ไปเซ็นทรัลฯต้องไปรับ'ทานที่ S&P บอกว่า..

"ที่จริงข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ดลนภา อร่อยกว่า แต่หารับ'ทานยากมากค่ะ"

คิ ๆ

gl ก็ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ถ้ารอทาน แบรนด์ ดลนภา ก็คงไม่ไหว ใช้บริการ S&P ดีแล้วค่ะน้องกาพย์คนสวย ของน้า

สักวันหนึ่ง..
พี่นิจะทำให้น้องลิ้มลอง..

รอนะค้าาาาา..  เอิ๊กกกกกกกก

[Torja]

น้องกาพย์ชอบข้าวผัดหนำเลี๊ยบมาก
ไปเซ็นทรัลฯต้องไปรับ'ทานที่ S&P บอกว่า..

"ที่จริงข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ดลนภา อร่อยกว่า แต่หารับ'ทานยากมากค่ะ"

คิ ๆ

gl ก็ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ถ้ารอทาน แบรนด์ ดลนภา ก็คงไม่ไหว ใช้บริการ S&P ดีแล้วค่ะน้องกาพย์คนสวย ของน้า

สักวันหนึ่ง..
พี่นิจะทำให้น้องลิ้มลอง..

รอนะค้าาาาา..  เอิ๊กกกกกกกก

พิมพ์ผิดรึป่าวคะพี่นิ ที่ถูกต้อง "รอไปเต๊อะะะะะะะะ " 

[Ni]

gl ก็ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ถ้ารอทาน แบรนด์ ดลนภา ก็คงไม่ไหว ใช้บริการ S&P ดีแล้วค่ะน้องกาพย์คนสวย ของน้า

สักวันหนึ่ง..
พี่นิจะทำให้น้องลิ้มลอง..

รอนะค้าาาาา..  เอิ๊กกกกกกกก

พิมพ์ผิดรึป่าวคะพี่นิ ที่ถูกต้อง "รอไปเต๊อะะะะะะะะ " 

 

[Ni]

วันนี้นิจะเล่าเรื่อง..

"ไก่คั่วเค็ม"   ค่ะ

ตั้งแต่จำความได้ นิต้องได้เห็นไก่คั่วเค็มแบบจำเป็น
และจำนวนมาก ๆในครัว อย่างน้อย..  
อย่างน้อยนะคะ ปีละ 3 ครั้ง

ทำไมหรือคะ?..  ก็คุณย่าของนิ เป็นชาวไทยเชื้อสายจีน
วันสาร์ทจีน  ตรุษจีน  เช็งเม้ง
ต้องไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ ด้วยไก่, หมู และอื่น ๆ
ซึ่งนิจำได้ว่า  ต้องไหว้หลายที่ ใช้ไก่หลายตัว หมูหลายชิ้น
ก่อนวันไหว้ จะมีคนขายเจ้าประจำมาส่งให้
คุณแม่ของนิจะต้องเหนื่อยมาก ในฐานะที่เป็นสะใภ้คนโต



น้องชาย น้องสาว น้องสะใภ้ของคุณพ่อนิ
ไม่ต้องทำอะไรเลย มาถึงก็หม่ำ ๆ แล้วก็.. หอบ
แหะ ๆ ช่างเค้าเต๊อะ!

นิแอบโกรธแทนแม่..  และแอบแม่ต่อว่า อา..
จนอา บางคนเกลียดขี้หน้านิ..  อิอิ ช่างปะไร
แต่ดูแม่ของนิ ไม่รู้สึกเบื่อที่ต้องทำเลยนะคะ
หรืออาจจะ เบื่อแต่ไม่พูด แม่ของนิแทบไม่เคยเอ่ยปากว่าใคร
ยิ่งทำให้นิรู้สึกว่า ต้องปกป้อง

อ้าว..  จะเล่าเรื่องไก่คั่วเค็ม ไหงกลายเป็นเล่าเรื่องแม่กะอา

เล่าความหลังนี่..  เป็นยังไงน้าาาาา

[ปอปลาตาโต]

สับปะรดฉ่ำ ๆ แบบนี้ รับ'ทานสด ๆ เริ่ดกว่าค่ะ
พี่นิช้อบ ชอบ
เป็นโรคกรดไหลย้อนหมอเขาห้ามรับ'ทานค่ะ
แต่พี่นิไม่ใช่หมอ..  ก็เลยรับ'ทานได้ค้าาาาาา..

ร้อนๆ อย่างนี้สับปะรดฉ่ำๆ นอกจากทานสดๆ แล้ว
เอาไปต้มกับกระดูกหมู อร่อยมากๆ ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนค่ะ
ว่าแล้วก็..เมื่อว่านเพิ่งบ่นกับคุณแม่ว่าร้อนทานข้าวไม่อร่อย
เย็นนี้ก็สับปะรดต้มหมูซะเลยดีกว่า....ขอบคุณที่ทำให้นึกเมนูได้นะคะ

อีกเมนูคลายร้อน ก็ปลาแห้งแตงโม
ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนเหมือนกัน..(เมนูโบราณทั้งนั้นเลยเรา)
อันนี้อยู่ในคิวคุณแม่มาพักนึงแล้ว แต่ยังหาปลาช่อนแห้งไม่ได้ค่ะ ก็เลยยังไม่ได้ทาน....โอยยยย..หิวเนอะ

[Ni]

ร้อนๆ อย่างนี้สับปะรดฉ่ำๆ นอกจากทานสดๆ แล้ว
เอาไปต้มกับกระดูกหมู อร่อยมากๆ ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนค่ะ
ว่าแล้วก็..เมื่อว่านเพิ่งบ่นกับคุณแม่ว่าร้อนทานข้าวไม่อร่อย
เย็นนี้ก็สับปะรดต้มหมูซะเลยดีกว่า....ขอบคุณที่ทำให้นึกเมนูได้นะคะ

อีกเมนูคลายร้อน ก็ปลาแห้งแตงโม
ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนเหมือนกัน..(เมนูโบราณทั้งนั้นเลยเรา)
อันนี้อยู่ในคิวคุณแม่มาพักนึงแล้ว แต่ยังหาปลาช่อนแห้งไม่ได้ค่ะ ก็เลยยังไม่ได้ทาน....โอยยยย..หิวเนอะ

ที่น้องปอปลาเอ่ยมา..
พี่นิหม่ำไม่เป็นเลยค่ะ
ของหวาน, ผลไม้ รับ'ทานกับข้าวได้ไง

พูดถึงปลาช่อนแห้ง แม่ฝากมาให้เป็นเดือนแล้ว
เหลือแช่ตู้เย็นไว้อีก 1 ตัว
ไม่น่าจะรับ'ทานได้นะคะ..  ทอดแล้วด้วยค่ะ..  อิอิ
เดี๋ยวต้องเอาออกไปทิ้ง ตัวไม่โต  ก้างเยอะ  พี่นิไม่ชอบค่ะ

[Torja]

ร้อนๆ อย่างนี้สับปะรดฉ่ำๆ นอกจากทานสดๆ แล้ว
เอาไปต้มกับกระดูกหมู อร่อยมากๆ ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนค่ะ
ว่าแล้วก็..เมื่อว่านเพิ่งบ่นกับคุณแม่ว่าร้อนทานข้าวไม่อร่อย
เย็นนี้ก็สับปะรดต้มหมูซะเลยดีกว่า....ขอบคุณที่ทำให้นึกเมนูได้นะคะ

....โอยยยย..หิวเนอะ

ไอ๋ย๋า...... ไปดีก่า เด๋วโดนพี่โอ๋จับไปต้มกะสับปะรด 

[Ni]

นี่ไง..  ปลาช่อนแห้งของแม่  บนจานขนาด 10 นิ้ว
แม่บ้านเขาทอดให้พอสุก ไม่เหลือง
จะได้มาทอดอีกครั้งนึงได้..  แต่นี่ต้องทิ้งแล้วค่ะ

[Ni]

ร้อนๆ อย่างนี้สับปะรดฉ่ำๆ นอกจากทานสดๆ แล้ว
เอาไปต้มกับกระดูกหมู อร่อยมากๆ ทานกับข้าวชื่นใจคลายร้อนค่ะ
ว่าแล้วก็..เมื่อว่านเพิ่งบ่นกับคุณแม่ว่าร้อนทานข้าวไม่อร่อย
เย็นนี้ก็สับปะรดต้มหมูซะเลยดีกว่า....ขอบคุณที่ทำให้นึกเมนูได้นะคะ

....โอยยยย..หิวเนอะ

ไอ๋ย๋า...... ไปดีก่า เด๋วโดนพี่โอ๋จับไปต้มกะสับปะรด 

ใครจะกินน้องต่อเข้าไปลง..เนอะ
อาบน้ำสะอาดรึเปล่าก็ไม่รุ..  ชอบวิ่งผ่านน้ำ

[Torja]

นี่ไง..  ปลาช่อนแห้งของแม่  บนจานขนาด 10 นิ้ว
แม่บ้านเขาทอดให้พอสุก ไม่เหลือง
จะได้มาทอดอีกครั้งนึงได้..  แต่นี่ต้องทิ้งแล้วค่ะ

โห.... ต้องไปตามพี่โอ๋ พี่อ๋อย ป๋ากุ้งแล้วก็คุณหมึกมาดู
พี่นิสุดยอดดดด... ถ่ายรูป "หลังดำ" 

[Ni]

นี่ไง..  ปลาช่อนแห้งของแม่  บนจานขนาด 10 นิ้ว
แม่บ้านเขาทอดให้พอสุก ไม่เหลือง
จะได้มาทอดอีกครั้งนึงได้..  แต่นี่ต้องทิ้งแล้วค่ะ

โห.... ต้องไปตามพี่โอ๋ พี่อ๋อย ป๋ากุ้งแล้วก็คุณหมึกมาดู
พี่นิสุดยอดดดด... ถ่ายรูป "หลังดำ" 

ฮ่า ๆ ๆ..  เก่งมั้ยล่ะ..  ฮ่า ๆ ๆ

[Ni]

เล่าถึง "ไก่คั่วเค็ม" ดีกว่าค่ะ

ตอนเด็ก ๆ นิไม่แตะเลย..  เบื่อ
ไก่, หมู..แข็ง ๆ เค็ม ๆ
รับ'ทานกับข้าว แสนจะฝืดคอ
แต่พอมามีครอบครัว มีใครคนอื่นแปลกหน้ามาเป็นคนข้างเคียง
พิสมัยการผิดศีลข้อ 5 เป็นระยะ ๆ
นิก็ต้องหัดทำ โดยไม่ต้องรอเทศกาล
เพื่อน ๆ เขาที่มาร่วมวง ที่บ้านเป็นประจำ ติดอกติดใจกันค่ะ..  อิอิ

[Ni]

ที่แม่ทำไก่คั่วเค็ม..  ใช้ไก่ต้มทั้งตัวที่ไหว้เสร็จแล้วมาหั่น แล้วก็คั่ว

อ้อ!..  ลืมบอกไปค่ะ
ไก่ต้มที่แม่ใช้ไหว้เป็นไก่บ้าน แต่แม่ของนิเรียก ไก่ไทย
ถ้าไก่ที่แยกส่วนขายทั่วไปตามแผงตลาดแม่เรียกว่า ไก่เอ
ไก่บ้าน ไก่ไทย พอเข้าใจ แต่ไก่เอ นิไม่เข้าใจค่ะ
เคยถามแม่นะคะ..ว่าทำไมเรียกไก่เอ  แต่ไม่ได้คำตอบที่แน่ชัดค่ะ

ไก่บ้านหรือไก่ไทย เนื้อจะแน่น เหนียวกว่า อร่อยกว่า และไม่ค่อยมีไขมัน
แต่ถ้านิจะซื้อไก่บ้านมาทำคั่วเค็มต้องซื้อทั้งตัว ตัวเดียวก็คงไม่พอ
เพราะบางส่วนก็ไม่รับ'ทาน ต้องทิ้ง..  เช่น ขา คอ หัว ราคาก็แพงกว่า
ความเป็นแม่บ้านก็ต้องประหยัด จึงต้องประยุกต์
ใช้ไก่ ที่แม่เรียกไก่เอนี่แหละค่ะ
เลือกซื้อเฉพาะส่วน แต่ต้องติดกระดูกด้วยนะคะ
ซื้อสัก 2 กก. ก็พอแล้วค่ะ
นิเลือกซื้อส่วน อก น่อง ปีกบน
ส่วนสะโพกไม่เอาค่ะเนื้อเละไขมันติดเยอะ
ส่วนอกก็มีไขมัน ก็แอบ ๆเลาะทิ้งซิคะ แต่ต้องคงเอาหนังไว้ด้วย
บางครั้งคนขายก็แนะ ให้ใช้ไก่เหนียว(เขาเรียกอย่างนั้นค่ะ)
ไก่เหนียวคงจะเป็นไก่พันธุ์ ไก่แก่
นิต้องใช้เวลาต้มนานกว่าไก่เอของแม่
ถ้าไก่เอ ต้มพอสุก ไม่ง้าน.. 
เนื้อเละ  ชัวร์!

[Ni]

หั่นไก่เป็นชิ้นโต ๆ ต้มโดยใส่เกลือป่นเล็กน้อย
พอสุกแล้ว ก็ตักขึ้นใส่ตะแกรง
ให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้จนหายร้อน(คงไม่เย็นหรอกมังคะ)
ก็เลยต้องนำไปแช่ในช่อง Freez สัก.. ครึ่งชั่วโมงกะพอให้เย็น
แล้วนำชิ้นไก่มาใส่กระทะ(ใช้ teflon ยิ่งดีค่ะ)
ตั้งบนเตาไฟอ่อน ๆ หยดน้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย..เน้น  เล็กน้อยค่ะ
โรยเกลือ หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวบนชิ้นไก่ก็ได้ค่ะ
รอจนประมาณว่าชิ้นไก่เหลือง ใช้ทัพพีกลับด้านชิ้นไก่
ระวังอย่าคน หรือกลับบ่อยนะคะ เนื้อไก่จะติดกระทะ
ทำไก่คั่วเค็ม หรือไก่คั่วเกลือนั้น ต้องใจเย็น ๆค่ะ
เพราะใช้เวลานานมาก เนื้อไก่จะแห้งดี
ไขมันจากเนื้อไก่ก็ถูกรีดออกมาเยอะ
พอเหลืองและแห้งทั่วก็ตักใส่จาน ที่จัดผักรองให้สวยงาม
โรยด้วย หอมเจียว กระเทียมเจียว ตามชอบ
ก่อนเสิร์ฟ..ก็ต้องมีผักชีโรยหน้าตามคำพังเพย ด้วยนะคะ

[ปอปลาตาโต]

นี่ไง..  ปลาช่อนแห้งของแม่  บนจานขนาด 10 นิ้ว
แม่บ้านเขาทอดให้พอสุก ไม่เหลือง
จะได้มาทอดอีกครั้งนึงได้..  แต่นี่ต้องทิ้งแล้วค่ะ

โห.... ต้องไปตามพี่โอ๋ พี่อ๋อย ป๋ากุ้งแล้วก็คุณหมึกมาดู
พี่นิสุดยอดดดด... ถ่ายรูป "หลังดำ" 

ตัวเดียวไม่พอทำค่ะพี่นิ..แกะแล้วยีแล้วเหลือนิดเดียวเอง
แต่ดูจากสภาพแล้ว....ทิ้งเหอะ....

เก่งนะคะพี่สาวน้องต่อเนี่ย ถ่ายรูปหลังดำได้แล้ว อิ อิ

[ปอปลาตาโต]

ไอ๋ย๋า...... ไปดีก่า เด๋วโดนพี่โอ๋จับไปต้มกะสับปะรด 

ไม่ต้องกลัวค่ะน้องต่อ
ที่บ้านใช้หมูไม่ติดมันน่ะ
พวกเดียวกันไม่กินกันเองแน่ๆ อิ อิ

[Ni]

นี่ไง..  ปลาช่อนแห้งของแม่  บนจานขนาด 10 นิ้ว
แม่บ้านเขาทอดให้พอสุก ไม่เหลือง
จะได้มาทอดอีกครั้งนึงได้..  แต่นี่ต้องทิ้งแล้วค่ะ

โห.... ต้องไปตามพี่โอ๋ พี่อ๋อย ป๋ากุ้งแล้วก็คุณหมึกมาดู
พี่นิสุดยอดดดด... ถ่ายรูป "หลังดำ" 

ตัวเดียวไม่พอทำค่ะพี่นิ..แกะแล้วยีแล้วเหลือนิดเดียวเอง
แต่ดูจากสภาพแล้ว....ทิ้งเหอะ....

เก่งนะคะพี่สาวน้องต่อเนี่ย ถ่ายรูปหลังดำได้แล้ว อิ อิ

ทิ้งไปแล้วคร้าบบบ..
แม่ให้มาพร้อมปลาร้าสับที่ให้น้องไปนั่นแหละค่ะ
นานแค่ไหนแล้วล่ะคะ..  ตั้งแต่ 18 มีค.  อิอิ
รู้งี้เอาปลาไปให้น้องด้วยก็ดีหรอกเนาะ

ถ่ายรูป "หลังดำ" ได้ เพราะไปว่ายน้ำมาแหงมเลยน้อ..
หลังดำปี๋เชียว..  เอิ๊กกกกกกกก

[Ni]

ภาพจาก Internet

วันนี้วันอังคาร..  ที่เป็นวันหยุด เนื่องในวันจักรีค่ะ
เมื่อวานนี้พูดถึงข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
วันนี้นิก็เลยจะเล่าเรื่องการทำข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
ต้องแอบเล่านะคะ.. เพราะถ้าน้องกาพย์รู้ จะเกิดอาการน้อยใจ
เขาอยากรับ'ทานมาเป็นปี แล้วมังคะ

น้องกาพย์ตั้งชื่อว่า..  "ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ดลนภา"

[Ni]

ถ้านิจะทำข้าวผัดหนำเลี๊ยบ..
ก่อนอื่นนิต้องเตรียมซื้อหนำเลี๊ยบมาก่อนค่ะ
เมื่อก่อนที่เทสโก้โลตัสใกล้บ้านจะมี
แต่ตอนนี้นิไปหาหลายครั้ง ไม่มีแล้วค่ะ

ถ้าเมื่อครั้งยังเป็นครอบครัวสมบูรณ์
จะมีหนำเลี๊ยบติดครัวเสมอ
นิมักจะไปช็อปที่ร้านเจ๊เล้ง ราคาถูกกว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ก็จะซื้อมาครั้งละหลาย ๆ กระป๋อง
เรียกว่าไปทั้งทีต้องให้คุ้มค่ะ

หนำเลี๊ยบสังเกตให้ดี จะมี 2 ชนิด
กระป๋องคล้าย ๆกัน ราคาจะต่างกันประมาณ 4-5 บาท
คุณภาพก็ต่างกันค่ะ ราคาถูก จะปนเม็ดที่แข็งแห้งๆ
แกะเนื้อหลุดจากเมล็ดยาก
ยอมเพิ่มเงินอีกนิดไม่หงุดหงิดใจนะคะ

ตามร้านอาหารบางร้าน
เขาจะใช้หนำเลี๊ยบ ที่ขายเป็นถุง
มีแต่เนื้อ ไม่มีเมล็ด ราคาก็ถูก แต่ไม่ดีนะคะ
เค็มมากกกกกกกกกกกกก..เค็มปี๋....................
ทางร้านก็จะใส่เพียงน้อยนิด เพราะมันเค็ม
แค่พอมีกลิ่น ไม่ได้รสชาติ
และนิก็คิดว่า กรรมวิธีการเก็บรักษาไม่น่าจะสะอาดพอ
..อย่าใช้เลยนะคะ

ในภาพกระป๋องเล็ก นิไม่ใช้หรอกค่ะ
ไม่พอ และแพงกว่า..  อิอิ

[Torja]

โว้ววววว ข้าวผัดหนำเลี้ยบบบบบบ
รีบไปลาดพร้าวดีก่า... จะทันได้หม่ำป่าวเนี่ยยยย 

[Ni]

โว้ววววว ข้าวผัดหนำเลี้ยบบบบบบ
รีบไปลาดพร้าวดีก่า... จะทันได้หม่ำป่าวเนี่ยยยย 

เย้ ๆ.  พี่นิไม่ได้ทำค่ะ..
แค่เล่าให้ฟังงงงง..

[Torja]

ง่ะ.... งั้นก็นั่งน้ำยายไหยต่อไป

[Ni]

พูดถึงลูกหนำเลี๊ยบ..
นิเคยปลูกนะคะ มีลูกออกมามากมาย น่ารักมาก
หนำเลี๊ยบมีดอกสีขาว กลีบดอกเล็ก ๆยาว ๆ
นิคิดว่า..  คล้าย ๆดอกเล็บมือนาง แต่กลีบดอกก็สั้นกว่าอีกค่ะ
ที่บ้านต้นไม่สูงนัก ตอนออกดอกครั้งแรก นิตื่นเต้นมากเลย
พอเป็นผล โอ๊ย..  ตื่นเต้นที่สุด ตอนแรกก็เป็นสีเขียว
ปล่อยไว้จนแก่(แม่ะ..ไม่ชอบคำนี้เล้ย) จะเป็นสีดำค่ะ
นินำมาปลูกที่บ้านเพียง 2 ต้น



แต่ที่ไร่เมืองกาณจน์ มีหลายต้น
นิไปเก็บมา ได้ถุงใหญ่จะมาทดลองดอง
แหะ ๆ ไม่สำเร็จค่ะ..  ยุ่งยากนัก..ซื้อดีก่าาาา.. เนาะ

[Ni]

นิทำข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
จะใช้ข้าวกล้องหอมมะลิผสมข้าวหอมนิล หรือข้าวมันปูก็ได้ค่ะ
เมื่อก่อนนี้..  (เมื่อก่อนอีกแล้ว) จะหาซื้อข้าวหอมนิลได้ที่ เลมอนฟาร์ม
ไม่ค่อยพบตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
เดี๋ยวนี้หาซื้อได้ที่ เทสโก้โลตัส
แม่ะ..ดูเหมือนจะประชาสัมพันธ์ให้ห้างนี้จัง  แต่ไม่ใช่หรอกนะคะ
ยังไง ๆ นิก็อยากอุดหนุนห้างของคนไทย แต่จนใจที่หาซื้อไม่ได้จริง ๆค่ะ


ข้าวหอมนิล

ข้าวกล้อง มีข้อเสีย ตรงที่มักมีข้าวเปลือกปน
เวลารับ'ทาน แล้วพบ จะสะดุดอารมณ์นิดหน่อยค่ะ
ตอนนิล้างข้าว ก็จะพยายามเลือกออก
ทำข้าวผัด สิ่งสำคัญมาก ๆคือ..  ข้าวต้องสวยเป็นเม็ด ไม่แฉะ!
หุงแล้วต้องทิ้งไว้ให้หายร้อนซะก่อนนะคะ จึงนำมาทำข้าวผัด


ข้าวมันปู

[Ni]

หุงข้าวสวย ๆ ไว้ตั้งแต่เช้าแล้ว..
ก็เตรียม.. กระเทียมใช้ในปริมาณที่มากเชียวค่ะ
ปอกกระเทียมไทยแต่ใช้กลีบใหญ่ ๆ
ปอกเปลือกแล้วก็ซอยบาง ๆแบบซอยหอมแดง
ถ้ากลีบเล็ก ๆ นิก็ทุบเลือกเปลือกทิ้งก่อน สับละเอียด
แม้ว่าแม่จะสอนว่า ติดเปลือกหอมดี
แต่ลูกของนิทั้ง 2 คน บอกว่าไม่ชอบ บางทีติดคอค่ะ

จากนั้นก็เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ
วิธีเดียวกับการเจียวหอมแดงนั่นแหละค่ะ
อ้อ..ตอนเจียวหอมแดง นิลืมบอกไป
ให้ใส่เกลือป่นเล็กน้อยในน้ำมันขณะที่เจียวด้วยนะคะ

[Ni]

มาถึงขั้นตอนหั่นหนำเลี๊ยบนะคะ
บางคนจะใช้วิธีแกะเมล็ดออกแล้วสับ
หรือวิธีใดก็ตาม  แต่สำหรับนิ..
นิใช้มีดผ่าเนื้อตามยาวเอาเมล็ดออก ก็จะได้เนื้อเป็น 2 ชิ้น
แล้วก็หั่นตามยาวเป็นเส้น ๆ
จากนั้นก็หั่นตามขวาง เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำแต่ละครั้งก็เกือบหมดประป๋องใหญ่นั่นแหละค่ะ
จากนั้นก็นำหนำเลี๊ยบที่หั่นไปคลุกเคล้ากับข้าวสวยที่เตรียมไว้ค่ะ

หั่นแบบนี้เวลารับ'ทานก็จะได้เคี้ยว
ลิ้มรสเนื้อหนำเลี๊ยบโดยตรง
ไม่เชื่อทดลองทำดูซิคะ


หนำเลี๊ยบสับ

[ปอปลาตาโต]

ผ่านไปสองชั่วโมงพี่นิยังคลุกข้าวไม่เสร็จอีกเหรอคะ

ที่บ้านก็ปลูกต้นหนำเลี้ยบค่ะพี่นิ .. ผู้ใหญ่ท่านหนึ่งให้มา แต่ยังไม่เคยเห็นดอกเห็นผลเลยค่ะ 

[Torja]

บูดหมดแล้วมั้งคะเนี่ย 

หรือว่า... กำลังแกะสลักหนำเลี้ยบอยู่
ชิ้นหนึ่งทรงครรภ์กัลยา... 

[Ni]

ผ่านไปสองชั่วโมงพี่นิยังคลุกข้าวไม่เสร็จอีกเหรอคะ

ที่บ้านก็ปลูกต้นหนำเลี้ยบค่ะพี่นิ .. ผู้ใหญ่ท่านหนึ่งให้มา แต่ยังไม่เคยเห็นดอกเห็นผลเลยค่ะ 

น้องปอปลาขา..
หนำเลี๊ยบเกือบทั้งกระป๋อง นั่งหั่นอย่างบรรจง
น้องคิดดูซิคะว่าจะเมื่อยซักแค่ไหน
พี่นิก็เลยไปนั่งพักดื่มกาแฟ ที่แบล๊คแคนยอน คริสตรัลพาร์ค
กับสาวหน้าใส และหนุ่มหน้าหล่อ พ่อติงลี่
เพิ่งจะกลับมาถึงนี่แหละค่าาาา..